Skip to main content

Posts

Showing posts from March, 2019

Elektrische oven versus hetelucht oven

Bij een hetelucht oven blaast een ventilator de warme lucht door de hele oven. Hierdoor is de temperatuur overal in de oven gelijk. Dit is ideaal, voor wanneer je meerdere platen of roosters tegelijk in de over plaatst.

Bij een elektrische komt de warmte van boven en beneden. Minder geschikt om met meerdere platen of roosters te bakken, want de warmte wordt tegengehouden door de plaat of bakvorm. Met een elektrische oven kan je wel de temperatuur plaatselijk regelen. Wil je dat de onderkant warmer is dan de bovenkant, plaats het rooster of de bakplaat dan iets onder het midden.

Ik gebruik het liefst een heteluchtoven omdat ik vaak werk met meerdere lagen in de oven. Dus we bakken veel dus proberen we de oven zo goed mogelijk te verdelen met taarten. Maar een elektronische oven werkt ook prima. Meestal in een recept geven ze aan met welke oven ze werken. Dit is handig om te weten, zodat je jouw oven kan aanpassen qua aantal graden. Want er zit wel een verschil in de aantal graden bij een…

Gevolgen van een te luchtig beslag

Met een te luchtig beslag krijg je alleen een mislukte taart. Sommige mensen denken hoe luchtiger het beslag hoe beter en dat is niet zo. Hoe luchtiger het beslag, hoe groter die luchtbelletjes in je baksel worden. Hierdoor zal een taart bij het afkoelen inzakken. Doordat het beslag te luchtig was, wordt de taart ook minder stevig en stabiel. Hierdoor zakt de taart heel makkelijk in elkaar en blijf je over met een compacte cake. 
Je moet je beslag kloppen, totdat de ingrediënten familie met elkaar hebben gemaakt. Dus ga alstublieft je roomboter niet 1 uur lang kloppen. Sommige mensen denken dat ze de roomboter moeten kloppen, totdat het helemaal wit van kleur word. En dit is niet goed. Dan heb je heel veel luchtbelletjes in je beslag. Niks teveel is ook niet goed. Ik probeer zoveel mogelijk indicatie qua tijd te geven bij mijn recepten om zulke dingen te vermijden. En dit is vooral goed voor beginners.
OORZAKEN VAN INZAKKENDE BAKSELS Een te luchtig beslag kan dus oorzaak zijn van inzakke…

Waarom koekdeeg in de koelkast moet rusten

Heel veel mensen vinden koekjes lekker en leuk om te maken. De grote test is om even te wachten totdat de deeg even in de koelkast rust. Ja, je moet wel even geduld hebben wanneer je koekjes maakt, want anders krijg je echt spijt van.

Een koekdeeg maak je met zachte boter, dit betekent dat het wat plakkeriger is als je het gelijk wilt verwerken. Een deeg dat je koelt is een stuk steviger en kouder. Het plakt minder of niet, is makkelijk te verwerken dus kan je heel makkelijk je koekjes uitstekers gebruiken. Door de deeg te laten rusten, trekken de smaken ook goed door en krijg je een betere structuur.
Dus Hoe langer het deeg rust, hoe beter het resultaat. Vergeet niet om de deeg even te kneden, wanneer het uit de koelkast komt. Als je het niet even kneed dan is het heel moeilijk om uit te rollen en niet prettig om ermee te werken. Voor onze boterkoek recept klik hier. Die is heel makkelijk om te maken en hartstikke lekker.
****************************************************************…

Verschillende soort Suikers

Er zijn verschillende soorten suikers. Er is suiker die gezonder is dan den andere, maar ja de beste suiker die je lichaam kan hebben is natuurlijke suiker. Natuurlijke suiker krijg je van o.a. fruit. Bij het bakken is het ook belangrijk om te weten welke de beste suiker is die je kan gebruiken en voor wat je kan het gebruiken. Hieronder vind je op een rij een uitleg van de meeste suiker die ik gebruik bij het bakken.

KRISTALSUIKER Dit is gewone witte suiker. Je hebt wel 2 soorten kristalsuiker namelijk grove kristalsuiker of fijne kristalsuiker. Het beste om mee te bakken is de fijne kristalsuiker, want met de grove kristalsuiker loop je het risico de suikerkorrels terug te vinden in je taart.
BASTERDSUIKER Basterdsuiker maak je taarten vaak net wat smeuïger, omdat de suiker een toevoeging van karamel of stroop heeft. Je hebt 2 soorten basterdsuiker namelijk witte basterdsuiker en bruine basterdsuiker. De witte kan je gebruiken voor witte vanille taarten en de bruine Basterdsuiker kan je…