Skip to main content

Posts

Italian meringue buttercream

Ingredienten: 1 ¾ cups suiker8 eieren  (waarvanje alleen de eiwit nodig hebt)450 gram roomboter (in stukjes snijden)1 theelepel vanille extract½ cup water
Benodigheden: ThermometerKeukenmachinePanBowlCups maatbekersWeegschaal
Bereidingswijze: Zet de pan met water en suiker op vuur en laat koken tot 125 graden CelsiusWanneer de suiker water een themperatuur van 115 graden heeft bereikt, begin je met het kloppen van de eiwitten. Dit doe je op de hoogste stand. Wanneer de suikerwater een temperatuur van 125 graden heeft bereikt, haal je het vuur af en giet je het beetje bij beetje in de kom met eiwit mengsel. Dit doe je terwijl de eiwit is nog steeds aan het kloppen. Laat de eiwit mengsel met suiker gedurende 10-12 minuten kloppen. Je blijft de mengsel kloppen totdat de buitenkant van de bowl koud aanvoelt.Wanneer de mengsel helemaal koud is geworden voeg je de stukjes roomboter een voor een toe. Je blijft kloppen totdat het een geheel is geworden. Dit duurt ongeveer 5 minuten.  Je kunt de bo…
Recent posts

Pompoen Pannenkoek recept (Reskuk di Pampuna)

Ingrediënten: 560 gram gepureerd pompoen 1 1/3 cup bloem1/3 cup melk¼ cup suiker½ cup rozijnen
Olie om de pannenkoeken te bakken
Benodigdheden: KoekenpanKomHouten lepelSoep lepel
Bereidingswijze: De pompoen moet je eerst koken totdat het zacht wordt. Tijd is afhankelijk van hoe groot of klein je de pompoen snijdt. Hierna kan je de pompoen even fijn pureren met een stamper. Na het pureren zet de pompoen en de rest van de ingrediënten in de kom. Je moet de ingrediënten nu met de lepel goed mengen. Wanneer alles een geheel is geworden is de mengsel klaar. Zet de pan op vuur met een beetje olie erin en laat de olie even opwarmen. Schep met de soep lepel een beetje van de pannenkoek mengsel en giet deze in de pan.Bak de pannenkoeken totdat ze mooi een mooie goudbruin kleur krijgen.
Je kunt de pannenkoeken met poedersuiker of stroop serveren. Als je niet van rozijnen houdt kan je ze weglaten.
****************************************************************************** Vind je dit recept interess…

Recept Li di Pindakaas

Recept van schuimpjes (Sunchi)

Ingredienten:
100 gram eiwit200 gram suikerKleurstof (optioneel)Baktijd: 35 – 40 minuten / 100 graden Celsius
Bereidingswijze: Zet de eiwit en suiker op vuur au-bain-marie in een kom. Laat de suiker en eiwit even koken totdat de suiker helemaal is opgelost. Hoe check je dit? Tijdens het koken even met je vingers checken of je nog suiker voelt. Zodra de suiker is opgelost haal je de kom van vuur af. Nu kan je de suiker en eiwit tot pieken laten kloppen. Wat betekent tot pieken laten kloppen? Dit is wanneer je de ballongaarde even vasthoudt en je een mooie piek (ofwel puntje) kan zien. Als je de schuimpjes een kleurtje wit geven dit is het moment om het te doen.Na het kleuren giet je het beslag in een spuitzak met een spuitmond naar keuze. Nu kan je gaan spuiten. Zet eerst bakpapier op de bakplaat voordat je beging met spuiten.Bij het spuiten houdt even afstand tussen de schuimpjes. Hoef niet veel, want ze gaan niet heel veel rijzen. De schuimpjes bak je op 100 graden Celsius voor 35-40 mi…

Wortel taart recept - Bolo di wortel

Ingredienten: ·335 gram boter, ·2 ¼ cup bloem, ·1 ½ theelepel baking soda, ·1 ½ theelepel baking powder, ·1 eetlepel kaneel, ·¾ cup suiker, ·¾ cup licht bruin suiker, ·4 eieren, ·1 eetlepel vanille extract, ·5 grote geraspte wortels.
Bereidingswijze: ·Oven voorverwarmen op 175 graden. ·Smelt de boter in een pan. Wanneer de boter helemaal gesmolten en goudgeel is geworden haal je het van de vuur.  Laat de boter afkoelen en ga verder met de andere ingredienten, ·Witte en licht bruine suiker met elkaar mixen in een bowl, ·Voeg de eieren en de vanille extract in de bowl met suiker en klop het met een klopper tot een schuimige massa, ·Voeg de gesmolten boter in de bowl en meng het met een spatel,

Elektrische oven versus hetelucht oven

Bij een hetelucht oven blaast een ventilator de warme lucht door de hele oven. Hierdoor is de temperatuur overal in de oven gelijk. Dit is ideaal, voor wanneer je meerdere platen of roosters tegelijk in de over plaatst.

Bij een elektrische komt de warmte van boven en beneden. Minder geschikt om met meerdere platen of roosters te bakken, want de warmte wordt tegengehouden door de plaat of bakvorm. Met een elektrische oven kan je wel de temperatuur plaatselijk regelen. Wil je dat de onderkant warmer is dan de bovenkant, plaats het rooster of de bakplaat dan iets onder het midden.

Ik gebruik het liefst een heteluchtoven omdat ik vaak werk met meerdere lagen in de oven. Dus we bakken veel dus proberen we de oven zo goed mogelijk te verdelen met taarten. Maar een elektronische oven werkt ook prima. Meestal in een recept geven ze aan met welke oven ze werken. Dit is handig om te weten, zodat je jouw oven kan aanpassen qua aantal graden. Want er zit wel een verschil in de aantal graden bij een…