Skip to main content

Posts

Is Baking Soda en Bakpoeder hetzelfde?

Is Baking Soda en Bakpoeder hetzelfde? Het antwoord is nee! In sommige recept gebruik je Baking Soda of Bakpoeder of Baking Soda en Bakpoeder. Dus je begrijpt nu wel, dat er een verschil is tussen Baking Soda en Bakpoeder.  Baking Soda Baking soda is een rijsmiddel dat geactiveerd wordt, wanneer er iets zuurs aan het beslag wordt toegevoegd.
Je kunt bijvoorbeeld denken aan: * Azijn * Citroensap * Cacaopoeder * Zure room * Karnemelk * Sinaasappel
Bij het gebruik van Baking Soda krijg je een soort van chemische reactie. Hierdoor moet je je baksel gelijk in de oven zetten voordat de rijzende werking is uitgewerkt. Dus beslag met Baking Soda erin kan je nooit voor later bewaren. Je moet het beslag meteen bakken. Baking soda heeft een sterkere rijzende werking dan bakpoeder.
Een andere benaming voor Baking Soda is zuiveringszout of natriumbicarbonaat. Let wel op bij het aanschaffen van Baking Soda, dat je wel Baking Soda koopt en niet gewone Soda ofwel natriumcarbonaat. Natriumcarbonaat w…
Recent posts

Het verschil tussen verschillende bloem (bakmeel) soorten

Er zijn verschillende bloem soorten en voor elk baksel heb je een bepaalde bloem soort nodig. Misschien heb je eerder een recept geprobeerd en het was niet gelukt? En je snapte er niks van omdat je het recept precies hebt gevolgd? Het kan zijn dat je de verkeerde bloem soort hebt gebruikt.
Ik ga in dit blog iets meer vertellen over onderstaand bloem soorten:
* Tarwebloem * Patentbloem * Zelfrijzend bakmeel * Cakemeel
Ik mis wel een aantal, want er zijn heel veel bloem soorten. Maar ik heb nu de bloem soorten gekozen die men vaak gebruikt. Dit is vooral handig voor de thuisbakkers.
TarwebloemEr zijn twee soorten tarwebloem namelijk harde en zachte tarwebloem. Harde tarwebloem heeft meer gluten dan de zachte tarwebloem. Die gluten zorgen ervoor, dat een deeg mooi rijst en geven je baksel de juiste structuur. Je kunt de tarwebloem voor o.a. taart gebruiken, maar je moet wel rekening houden dat je een steviger taart qua structuur krijgt.
PatentbloemPatentbloem is fijn gemalen tarwebloem dus dit…

Wanneer gebruik je de menghaak en wanneer de ballon garde

Weet je, wanneer je een menghaak moet gebruiken en wanneer een ballon garde?
Tegenwoordig heeft heel veel mensen een keukenmachine. En soms vragen ze zich af wat het verschil is tussen een menghaak en een ballon garde. Vroeger toen de keukenmachine niet zo bekend was, had iedereen een handmixer. Bij een handmixer had je niet zoveel keus zoals bij de keukenmachine. Veel mensen gebruiken daarom juist de ballongarde bij het maken van cakebeslag. Er is geen goed of fout, maar er is wel een verschil qua de consistentie van je cake beslag.  Ik ga hieronder even in het kort het verschil uitleggen.
Menghaak (klopgarde) Een menghaak gebruik je voor o.a. cake beslag, “Cupcakes” beslag, koekjes, botercrème en “Brownies”.
Ballon garde(roer garde) Een ballon garde gebruik je om mengsels luchtig te kloppen dus o.a. slagroom, eiwitten en biscuit beslag.
Je mag een ballon garde ook voor een cake beslag gebruiken, maar je moet rekening mee houden dat je het niet te luchtig klopt. Wanneer je o.a. cake beslag…

Wat is tremperen? En hoe maak je trempeer siroop?

Tremperen is simpelweg het besprenkelen van een taart met een vloeistof. Tremperen kan met vrijwel iedere soort vloeistof o.a. suikerwater, vruchtensap of likeur. Suikerwater is heel eenvoudig om zelf te maken en is ook onbeperkt houdbaar.
Om Suiker water te maken heb je natuurlijk suiker en water nodig. Deze 2 ingrediënten worden 1:1. Gebruikt.  Dus als 100 gram suiker gebruikt dan gebruik je 100 ml water. Als je 500 gram suiker gebruikt dan gebruik 500 ml water.
Hoe bereid je de suikerwater? Doe het water en de suiker samen in een pan en breng dit aan de kook. Roer het goed door tot alle suiker is opgelost en haal de pan van de vuur af. Laat de suikerwater helemaal afkoelen en doe het daarna in een fles en klaar. Je kunt aan de suikerwater een smaakje toevoegen. Ik gebruik vaak vanille extract om mijn suikerwater een extra vanille smaak te geven. Het toevoegen van de smaakje moet je meteen na het koken van de suikerwater toevoegen. Laat de smaakje samen met de suikerwater afkoelen en …

Mankaron recept

Ingrediënten: 1 1/4 cup suiker1 1/2 theelepel kaneel125 gram geraspte kokos1 theelepel vanille extract2 theelepels kokos extract250 ml kokos melk200 ml water150 gram gesmolten halvarine¼ theelepel zout500 gram zelfrijzend bloem1 zakje bakpoeder


Bereidingswijze: Zet de halvarine in een pan op vuur en laat het smelten en zet het opzij om af te koelenGebruik een zever en zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom en zet het opzijMeng de suiker, kaneel en kokos in kom.
Giet nu de gesmolten Halvarine, water, kokos melk, vanille extract en kokos extract in de kom met de droge ingrediënten (dus suiker, kaneel en kokos). Blijf roeren totdat alles is goed gemengd.Voeg nu de bloem, zout en bakpoeder toe in de kom en blijf goed roeren, totdat alles goed is gemengd
Gebruik “bak spray” om je ovenschaal in te vetten en giet het beslag van “Mankaron” in je schaal.
Bak de “Mankaron” voor ongeveer 50-60 minuten op 170 graden Celsius.  Je “Mankaron” is klaar wanneer je een prikkertje erin steekt en het ko…

Stapelen van taart

Veel mensen vragen zich af hoe moet ik mijn taarten stapelen..... De meeste mensen denken dat je alleen "Dowels" kan gebruiken om je taarten te stapelen. Ze denken omdat het van hout is kan het beter tegen een stootje! Ik vind "Dowels"in principe best lastig om te knippen. Je moet veel kracht gebruiken en ik heb een slappe pols (hahaha). Dus ik ben opzoek gegaan naar een makkelijker en goedkoper manier dan "Dowels".

Ik gebruik namelijk stevige rietjes (van o.a. Ikea) om mijn taarten te stapelen. Heel makkelijk om te knippen met een schaar dus niet veel gedoe.....

Op onderstaande "Live Facebook video" laat ik jullie zien hoe ik met behulp van rietjes mijn taarten opstapelt.

Natuurlijk als je na het kijken van deze video nog vragen hebt kan je ze stellen. Ik probeer zo snel mogelijk te beantwoorden. Trouwens deze video begint met een viering.... Precies op die dag heb ik 10.000 volgers op de Facebook pagina van Browny's Cakes bereikt!! Vandaa…

Recept: Chewy Brownie met witte chocolade Ganache

Ingrediënten: 115 gram zachte boter145 gram “Semi Sweet” chocola (Puur chocola kan ook)1 cup suiker½ theelepel zout3 eieren¾ cup zelfrijzend bloem2 Eetlepels cacao poeder (Dutch processed cacao)½ theelepel instant Espresso poeder1 theelepel vanille extract

Belangrijk: Voorverwarm de oven op 175 graden Celsius.Zorg dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn.Baktijd tussen 25-30 minuten

Bereidingswijze: Vet een bakvorm van 20x30 cm licht in met boter en plaatst bakpapier in de bakvorm.Zeef de bloem, zout en cacao poeder samen in een kom en zet het opzij.Doe de chocola en boter in een hittebestendige kom en zet hem op een pan met kokend water. Let op: Zorg ervoor dat het water de kom niet raakt. Roer de boter en chocola, totdat alle chocola is gesmolten.Voeg nu de suiker toe en klop even met een garde. Hierna voeg je de eieren één voor één toe.Nu voeg je de suiker en Espresso in één keer toe.
Als laatste voeg je de droge ingrediënten ( bloem, zout en cacao) toe. Heel voorzichtig meng je a…